大家好 ，鳝丝丝感谢邀请 ，做大全今天来为大家分享一下鳝丝的常鳝菜做法大全家常的问题
，以及和鳝丝的做法做法大全家常菜的一些困惑 ，大家要是家常还不太明白的话 ，也没有关系 ，鳝丝丝因为接下来将为大家分享 ，做大全希望可以帮助到大家 ，常鳝菜解决大家的做法问题
，下面就开始吧 ！家常 本文目录 - 黄鳝的鳝丝丝10种吃法
- 鳝丝正宗做法
- 黄鳝做法大全
黄鳝的10种吃法红烧鳝鱼 材料：净鳝鱼片500克
，大蒜75克 ，做大全郫县豆瓣40克
，常鳝菜精盐2克 ，做法酱油15克，家常葱段10克
，姜片10克 ，味精1克
，水豆粉15克 ，鲜汤400克 ，熟菜油100克，料酒10克
。 做法 1 、活鳝鱼处理干净 ，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮
、洗净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细 。 2 、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生
，加豆瓣
、姜片 、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精
、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。 特点：口味鲜香 ，色泽浓郁 。 五香鳝段 材料 ：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克
、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚
、三奈5克、桂皮5克 、丁香2克、精盐5克 、绍酒15克、白糖5克 、酱油15克 、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克
。 做法 1 、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾
，洗净 ，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出
。 2、姜片
、蒜瓣、花椒
、八角
、三奈
、桂皮
、丁香用纱布包好
，即成香料包 。 3 、棒骨汤倒入锅中 ，放入香料包，调入精盐 、绍酒
、白糖 、酱油
、味精、香油 ，烧沸后下入鳝段 ，改用小火将鳝段卤至入味 ，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成
。 特点：鳝段细嫩
，口味香醇 。 生蒸鳝段 材料 ：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克 、葱节30克
、红辣椒末10克、蒜末10克 、精盐4克 、绍酒15克
、白糖3克、味精3克
、化猪油35克
。 做法 1 、鳝鱼宰杀后分别除去内脏 、脊骨及头尾 ，洗净
，切段，入沸水锅中焯一水捞出
。 2、姜片 、葱节、精盐 、白糖、绍酒腌渍鳝鱼入味 ，然后拣去姜葱不用
。 3 、把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形 ，再撒上红辣椒末和蒜末，入笼用旺火蒸约10分钟取出
，撒上味精 ，浇上烧热的化猪油即成 。 特点 ：鳝段鲜嫩 ，咸香微辣。 清炖鳝鱼 材料 ：鳝鱼1000克 、火腿100克
、鲜香菇100克、冬笋75克 、黄酒25克 、大葱5克 、姜5克 、味精5克 、大蒜10克
、盐6克 、胡椒粉1克 。 做法 ： 1 、活黄鳝头上敲一下，待其昏晕 ，用铁针将鱼头 ，钉在木板上 ，用小刀从颌骨处下刀
，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开，放出血在液；除去内脏 ，斩去头尾 。 2 、切成6厘米长的段，放进开水锅中氽一下；捞出后备用清水洗净粘液；鳝鱼放入在沙锅中
。 3 、火腿肉 、冬笋 、水发香切均菇成片；姜切块 ，蒜拍碎 。 4 、在盛鳝段沙锅中，放入葱段 、姜块、蒜头 、冬笋、冬菇炖 。 5 、取出葱
、姜 ，用筷子将鳝段
、火腿 、笋片、冬菇片排列整齐 ，再加精盐
、味精 。 6、继续用小火炖至酥烂
，撒上胡椒粉
，食时将沙锅端上即可 。 鳝丝正宗做法工具/原料 鳝鱼(400g) 青红辣椒200g 姜10g 葱10g 方法/步骤 1：将青 、红辣椒洗净切好备用； 2 ：将姜、蒜洗净切好备用； 3 ：将鳝鱼洗净切成丝备用； 4
：在锅中放入适量油； 5 ：加入适量花椒； 6 ：加入切好的姜 、蒜； 7 ：将切好的鳝鱼丝倒入锅中； 8 ：迅速翻炒一会； 9 ：加入切好的青红辣椒； 10 ：加入适量食盐； 11
：迅速翻炒一会； 12：加入适量酱油； 13
：起锅 ，美味的鳝鱼丝就做好了 。 黄鳝做法大全我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法 ，看好咯
！ 1.黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒 ，这样容易将黄鳝表面的粘液去除 ，减少腥味。 2.再洗净后切段，葱
，姜 ，蒜一样处理好待用 。 3.热锅凉油
，煸香葱
，姜 ，蒜 。 4.加入鳝鱼段翻炒几十秒 。 5.加入料酒 ，老抽翻炒上色
。 6.加入适量的清水 ，煮开，改小火炖到肉质酥烂 。 7.再加入白糖
，生抽轻轻翻匀 ，再大火将汤汁收浓稠就可以 。 END ，本文到此结束
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